Oenologo Encruzado

O Casa da Passarella O Enólogo Encruzado Branco 2023 nasce da casta rainha do Dão, Encruzado, conhecida pela sua frescura, elegância e longevidade. Este vinho expressa de forma singular o caráter e a tradição dos vinhos da região, combinando precisão enológica com a naturalidade da vinha.

A vindima foi realizada manualmente garantindo a seleção rigorosa das uvas. A vinificação iniciou-se com uma longa maceração pré-fermentativa, seguida de leve prensagem, e o mosto foi submetido a decantação natural antes de fermentar lentamente em barricas usadas de 600 litros de carvalho francês. Durante o estágio, realizado em cuba de cimento e com batonnage periódica, o vinho desenvolveu complexidade, frescura e uma textura delicada, com uma pequena parcela a estagiar em barricas, reforçando a profundidade aromática.