Espumante Quinta do Perdigão Bruto

25% em barricas novas de carvalho francês de 225 litros, 1 mês

Em cuba de aço inox, entre 14º e 16º, durante 30 dias
Uvas desengaçadas e prensadas suavemente durante 1h30
O vinho base esteve um mês após a fermentação, com “batonage”. Na borra fina durante 9 meses. O vinho foi filtrado e teve uma segunda fermentação em garrafa.
No degorgement, acrescentou-se o mesmo vinho sem qualquer licor de expedição