Soalheiro Alvarinho

Melgaço, la région la plus septentrionale du Portugal, est protégée par une chaîne de montagnes qui assure un équilibre parfait entre les précipitations, la température et l'ensoleillement, conditions essentielles à la maturation optimale du cépage Alvarinho. Ce climat particulier, propice à la maturation, est souvent associé au microclimat de Monção et Melgaço, caractérisé par une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches. Il permet ainsi de préserver des arômes frais et fruités, avec une acidité présente mais modérée, caractéristique du style que nous définissons pour le Soalheiro. Vinification du Vinho Verde Alvarinho Soalheiro : Les raisins, exclusivement de cépage Alvarinho, sont vendangés manuellement dans de petites caisses et transportés rapidement au chai. Après pressurage, le moût est débourbé pendant 48 heures, puis fermente à température contrôlée grâce à des levures spécialement sélectionnées. La mise en bouteille intervient après stabilisation du vin, suivi d'un élevage en bouteille. Le processus de vinification de l'Alvarinho Soalheiro vise à obtenir un vin qui concentre la qualité des raisins et permet une bonne évolution après la mise en bouteille.