Œnologue de Crossroads

Le Casa da Passarella O Enólogo Encruzado Branco 2023 est issu du cépage emblématique de la région du Dão, l'Encruzado, réputé pour sa fraîcheur, son élégance et son potentiel de garde. Ce vin exprime avec singularité le caractère et la tradition des vins de la région, alliant la précision de la vinification à l'authenticité du cépage.

Les vendanges ont été réalisées manuellement, garantissant une sélection rigoureuse des raisins. La vinification a débuté par une longue macération préfermentaire, suivie d'un pressurage léger. Le moût a ensuite bénéficié d'un débourbage naturel avant une fermentation lente en fûts de chêne français de 600 litres ayant déjà servi. L'élevage, effectué en cuves ciment avec bâtonnage régulier, a permis au vin de développer complexité, fraîcheur et une texture délicate. Une petite partie a été élevée en barriques, renforçant ainsi sa profondeur aromatique.