Espumante Quinta do Sobreiro Reserva Bruto

Vindima manual para pequenas caixas perfuradas de uvas das castas Códega e Arinto fazendo uma Seleção cuidada tendo em conta o nível de acidez ideal. Receção com desengace total, esmagamento imediato e clarificação do mosto. A primeira fermentação foi feita em cuba de inox com temperatura controlada seguindo-se um período de estagio em borras finas. O espumante foi obtido através do método clássico com segunda fermentação em garrafa com temperatura controlada a qual se seguiu um estagio em garrafa de 12 meses ate ao degorgement.