Vin mousseux Quinta do Perdigão Brut

25% vieilli pendant 1 mois dans des fûts neufs de chêne français de 225 litres.

Dans une cuve en acier inoxydable, entre 14º et 16º, pendant 30 jours.
Raisins égrappés et pressés délicatement pendant 1 heure et 30 minutes.
Le vin de base a fermenté pendant un mois avec bâtonnage. Il est ensuite resté sur lies fines pendant 9 mois. Le vin a été filtré et a subi une seconde fermentation en bouteille.
Lors du dégorgement, le même vin a été ajouté sans aucune liqueur de dosage.