Espumante La Volée Blanc De Blancs Brut

O La Volée Blanc de Blancs Brut 2022 é um espumante que combina frescura, elegância e carácter, sem complicações desnecessárias. Produzido a partir de três castas brancas emblemáticas da Bairrada — Cercial, Bical e Arinto — nasce numa parcela especial de solos argilo-calcários e arenosos, em Sangalhos, onde as vinhas têm mais de 20 anos.

A vinificação segue o método clássico, com todo o tempo e cuidado que um grande espumante exige. Depois da primeira fermentação, o vinho é engarrafado para realizar a segunda fermentação, permanecendo 24 meses sobre borras. Este longo estágio confere-lhe maior complexidade, textura e cremosidade, sem perder a frescura que define o seu perfil.

Em paralelo, uma pequena parte do vinho estagiou durante o mesmo período em duas barricas usadas de carvalho francês, acrescentando discretas notas de profundidade e estrutura, sempre sem se sobrepor à pureza da fruta.

Durante o estágio, foram recuperadas técnicas manuais tradicionais como o poignetage e o remuage em pupitres, num trabalho paciente que contribui para a finesse da bolha e para a personalidade do vinho. O dégorgement é também realizado manualmente, à la volée e sem congelação — uma técnica exigente e artesanal que inspira o próprio nome deste espumante.

Com zero gramas de açúcar, apresenta-se seco, preciso e cheio de energia. A bolha é fina e elegante, a acidez vibrante e o conjunto fresco, mineral e persistente.

É um excelente companheiro para mariscos, peixe, petiscos e entradas leves, mas tem também tudo o que é preciso para ser apreciado sozinho, num brinde que merece algo especial.

Um espumante feito com tempo, rigor e alma, que mostra a Bairrada no seu lado mais fresco e autêntico.