Curtiduría Quinta San Michel

Las uvas se cosechan manualmente en cubos de 20 kg y luego se transportan a la bodega. Se realiza un despalillado parcial sin estrujar los racimos, seguido de 30 días de fermentación con maceración con los hollejos. Posteriormente, se prensan y se trasladan a barricas.

Criado durante 12 meses sobre lías en barricas de roble francés usadas, seguido de 6 meses en botella.