Piedra caliza roja principal

Elaboración del vino Calcário 3 do Principal Tinto: La vendimia se realiza a mano, con selección de la uva en una cinta transportadora a la entrada de la bodega. A continuación, se despalilla y estruja, y el producto resultante se traslada a depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada para la fermentación alcohólica y maloláctica. La maceración se lleva a cabo durante aproximadamente 20 días mediante la técnica de delestage. El vino envejece de 24 a 30 meses en barricas usadas de roble francés de 225 litros. Madura durante 6 años más en botella antes de su comercialización.