Enólogo de encrucijadas

Casa da Passarella O Enólogo Encruzado Branco 2023 nace de la variedad de uva reina de la región de Dão, la Encruzado, conocida por su frescura, elegancia y longevidad. Este vino expresa de forma única el carácter y la tradición de los vinos de la región, combinando la precisión enológica con la naturalidad de la vid.

La vendimia se realizó manualmente, asegurando una rigurosa selección de las uvas. La vinificación comenzó con una larga maceración prefermentativa, seguida de un prensado suave, y el mosto se decantó naturalmente antes de fermentar lentamente en barricas usadas de roble francés de 600 litros. Durante la crianza, llevada a cabo en depósitos de cemento con batonnage periódico, el vino desarrolló complejidad, frescura y una textura delicada, con una pequeña porción envejecida en barricas, lo que reforzó su profundidad aromática.