Rebanadas de queso rojo Reguengo

La vendimia es completamente manual, lo que garantiza que solo los mejores racimos lleguen a la bodega. A continuación, el proceso se planifica meticulosamente: despalillado, estrujado suave y choque térmico para bajar la temperatura a 18ºC. Le sigue una maceración en frío prefermentativa de 36 a 48 horas, que ayuda a extraer elegantemente los aromas y el color. La fermentación se lleva a cabo en depósitos cónicos truncados de acero inoxidable con temperatura controlada, preservando la frescura natural de las variedades de uva. La crianza se traslada a barricas de roble francés durante 18 meses, donde el vino adquiere estructura, profundidad y ese característico toque tostado.