Quinta San Michel Curtimenta

Die von Hand in 20-kg-Eimern gelesenen Trauben werden anschließend in den Weinkeller transportiert. Teilweises Entrappen ohne Quetschen der Trauben, gefolgt von 30 Tagen Fermentation mit Schalenmazeration - Maischegärung. Anschließend wird der Wein gepresst und in Barriques umgefüllt.

12 Monate auf der Hefe in gebrauchten Fässern aus französischer Eiche, gefolgt von 6 Monaten in der Flasche.