Cortes de Reguengo Rotwein

Die Weinlese erfolgt vollständig manuell, wodurch sichergestellt wird, dass nur die besten Trauben ihren Weg in die Weinkellerei finden. Anschließend wird der Prozess bis ins Detail geplant: Entrappen, leichtes Zerkleinern und ein Temperaturschock, um die Temperatur auf 18 °C zu senken. Es folgt eine kalte Vormazeration von 36 bis 48 Stunden, die dazu beiträgt, Aromen und Farbe auf elegante Weise zu extrahieren. Die Gärung findet in konischen Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur statt, wodurch die natürliche Frische der Rebsorten erhalten bleibt. Die Reifung erfolgt dann 18 Monate lang in französischen Eichenfässern, wo der Wein Struktur, Tiefe und die charakteristische Röstnote erhält.